Momos tibétains
Rien que le nom est sympathique…. Alors voyez un peu la recette pour vous convaincre de les réaliser plus souvent !
D'origine tibétaine, rien ne vous empêche d'utiliser des sauces épicées pour donner du relief à ces raviolis délicieux.
Infos pratiques
Nombre de personnes : 6
Quantité : 16 momos
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 1h
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Ingrédients Pour la pâte à raviolis :
200 g de farine de pois chiche ou farine complète
½ cuillère à soupe d'huile
un peu de sel
2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour pétrir
Pour la farce :
450 g de légumes finement hachés (du chou haché, des épinardsdes carottes hachées, des haricots verts et des poivrons)
2 petits oignons émincés finement
3 à 4 petite gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe de sauce soja
du poivre noir
1 cuillère à soupe d'huile
sel
Préparation de la pâte à momos:
Mélangez la farine, le sel et l'huile dans un bol.
Ajoutez un peu d'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Couvrez la pâte et réservez pendant 30 minutes.
Préparation de la farce:
Hachez finement tous les légumes. (au robot ou au couteau, comme vous préférez).
Faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et faites revenir pendant 2-3 secondes.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 10-15 secondes.
Puis ajoutez tous les légumes finement hachés.
Augmentez le feu et faites sauter les légumes sur feu vif.
Lorsque ça commence à devenir doré, ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre.
Continuez à faire sauter sur feu vif jusqu'à ce que les légumes soient cuits : comptez environ 8 à 9 minutes sur feu vif.
Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre ou sauce soja.
Montage des momos végétariens:
Divisez la pâte en deux parties.
Aplatissez-les au rouleau et détaillez en boules de taille égale.
Gardez-les recouvertes d'un torchon humide.
Prenez chaque boule de pâte et sur le plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule de pâte en un cercle mince d'environ 2-3 cm de diamètre.
Essayez d'obtenir des bords fins et le centre plus épais.
Placez 1 ou 2 cuillères à café de farce de légumes au centre.
Soulevez un côté du bord et commencez à plisser pour enfermer hermétiquement le momos.
Préparez tous les momos de cette façon et gardez-les couverts d'une serviette humide.
Cuisson à la vapeur :
Chauffez de l'eau dans un faitout avec un panier vapeur (sinon au four ou mieux, à l'autocuiseur) et portez à ébullition.
Placez les momos de façon assez espacée de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres.
Laissez-les cuire pendant 5-6 minutes.
Si vous faites cuire trop longtemps, la pâte sera sèche.
Les momos sont cuits lorsqu'ils ne collent plus au doigts.
Servez les momos de légumes avec une sauce épicée comme la sauce Schezwan ou de la sauce tomate pimentée ou une sauce chili.
Vous pouvez aussi les servir avec un chutney ail et piment rouge... Les momos vont très bien avec une sauce épicée.
Gratin pommes de terre - Boursin
Ingrédients :
3 pommes de terre
2 Boursin
5 champignons de Paris
200 g de coppa
Préparation ;
Temps Total : 1 h
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
1. Epluchez les pommes de terre et les faire cuire 20 mn.
2. Egoutter et couper en rondelles épaisses.
3. Couper les champignons dans le sens de la hauteur.
4. Huiler le plat à gratin et garnissez de couches de coppa coupées en deux, de champignons et de pommes de terre tartinées avec le Boursin (passé quelques secondes au micro-ondes).
5. Faire plusieurs couches.
6. À la fin, émietter le 2ème Boursin sur le dessus.
7. Enfourner 20 mn à 180°C